Nghiên cứu do TS. Nguyễn Thị Thuận và cộng sự thực hiện được công bố trên Journal of Applied Phycology (2025). Công trình đã so sánh hai phương pháp chiết tách fucoidan – bằng enzyme và bằng hóa chất – từ rong nâu Saccharina latissima, một loài rong sinh trưởng ở vùng ôn đới, qua đó làm rõ ảnh hưởng của từng phương pháp đến cấu trúc phân tử và hoạt tính sinh học của hợp chất này. Bốn phân đoạn fucoidan (SlF2, SlF3, SlChF2, SlChF3) có khối lượng 50–800 kDa đã được thu nhận, trong đó fucoidan chiết bằng enzyme bảo toàn cấu trúc nhóm sulfate và thể hiện hiệu quả ức chế tế bào ung thư ruột (72%) và ung thư da (90%), đồng thời không gây độc đối với tế bào bình thường. Công bố này lần đầu tiên xây dựng mô hình tương quan cấu trúc – hoạt tính cho fucoidan, mở ra tiềm năng ứng dụng công nghệ enzyme trong các quy trình tách chiết, thu nhận fucoidan phục vụ sản xuất dược phẩm, thực phẩm chức năng và mỹ phẩm sinh học biển tại Việt Nam.